Tarte du Cap'tain

Ingrédients pour 4 pers et un moule à tarte 22cm

• Pâte brisée toute prête
• 3 oeufs
• 10cl crème fraîche
• 150gr comté rapé
• 150gr bleu d'Auvergne ou Gorgonzola
• buche de chèvre
• 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne ou forte
• Poivre

Faire précuire la pâte parsemée de haricots secs, 10 mn à four chaud (200°).

Mélanger les oeufs battus, la crème, le bleu d'Auvergne écrasé à la fourchette, la moitié du rapé et la moutarde. Poivrer légèrement. Etaler ce mélange sur la pâte précuite, répartir 5 ou 6 tranches fines de chèvre et parsemer du restant de rapé.

Faire cuire environ 20 mn à four chaud.

Sortir en début de repas pour que la tarte soit tiède.

Souffler les bougies et déguster avec un bon petit Corbières de propriétaire...